「舊李合興蜜餞」位於台南府城境內安平一帶的延平街(古稱臺灣第一街)，本店傳承至今已為第五代經營。

李家祖先於清代從金門渡海來臺灣，並定居於台南安平，在當時的人民生活普遍不寬裕，對於食物也倍加珍惜，於是會將品相較劣質的水果製作成蜜餞，因為可以久存而不易腐壞，在蜜餞製作的同時也將數種漢方藥材加入於蜜餞的製作，在加入漢方藥材的蜜餞，於味蕾的層次感更加提昇，口感也更為溫潤、順口，也更受消費者的喜愛，已成為歷代風靡的零嘴。

經時代變遷及科技的日新進步下，「舊李合興蜜餞」除了保留祖傳配方的正統蜜餞商品外，也不斷的開發更多符合新時代消費者指望的商品(例如:低糖、低鹽或不添加人工香料)。而蜜餞製作過程的脫水、乾燥等，也由過去的日曬方式皆改由烘焙及乾燥設備取代，可更精準的控制水果的脫水及乾燥後的品質。